Второе правило питания: пища должна быть «живой» и вкусной.

Для усвоения питательных веществ организм должен выстроить цепочки биологических превращений. Чем меньше требуется таких превращений, тем ниже затраты энергии и тем меньше образуется ненужных «обломков». Пищу, которая требует минимума затрат на усвоение п удаление шлаков, можно условно назвать «живой». Разлагать проще, чем синтезировать. Организм боится избыточно разложенных продуктов, но слишком сложные ему тоже не нужны. Уже в кишечнике идет переваривание на молекулярном уровне и отбор веществ, которые всасываются в кровь. Разные участки кишечника настроены на разные соединения. Но избыточно разложенные питательные вещества проскакивают фильтр, и тогда с ними приходится бороться и организму. Именно поэтому не рекомендуют употреблять мясные бульоны, содержащие большое количество непригодных для усвоения форм разложения. По этой же причине овощи лучше использовать в пищу свежими и сырыми или с минимальной термической обработкой, а мясо может несколько дней до приготовления полежать в холодильнике при +4 градусах, чтобы прошел первый этап разложения наиболее сложных биологических соединений. В целях сокращения термообработки мясо предварительно маринуют - это вторая ступень разложения. Существует множество рецептов приготовления блюд. Надеемся, приведенные соображения позволят лучше в них ориентироваться.

Вкус продукта в чистом виде — надежный критерий качества именно для вашего организма. Соусами и приправами можно придать вкус и некачественному мясному блюду, но само мясо уже не исправишь. Мы никогда не сможем определить полезность продукта лучше, чем сам организм.

Еще одна опасность для организма кроется в ненасыщенных связях (свободных радикалах) обломков биологических соединений. Активно вступая в реакции, они приводят к неуправляемым биохимическим процессам, образуя шлаки. Поэтому сыр и вино должны быть выдержанными, хлеб лучше есть недрожжевой, а дрожжевой рекомендуется подсушить, например в тостере.

Автор статьи: Вячеслав Фёдоров, изобретатель Витафона